一、 四季服装同穿戴 云南中部广大地区气候温和,夏天不热,冬天不冷,春早秋长,年温差变化不大,但是,以天中的冷热温差变化较大,因此有人穿冬衣,天天见人穿春秋衫,也时常见爱美功能穿短裙,因个人喜爱或身体状况而异。在城市流动人口中,有来自北部高寒地区的民族,如藏族习惯穿皮毛衣装;来自南部高温河谷的民族,如傣族习惯穿短衣薄衫和筒裙,但春秋装仍是大多数热人一年四季的主要服装。
二、穿鞋脚趾露在外 步行是山地人民经常性的行为,既防热又防滑的草鞋是行路人常穿的方便鞋。因制作材料不同,有草鞋、麻草鞋、布草鞋、还有极富地方特设和绣花布草鞋。这种布鞋制作精美,前后漏孔,实为布制凉鞋,现在农村还时有可见,但已是稀罕之物。
三、草帽单锅盖 云南传统蒸饭用的甑子是木棉树做的。甑盖、锅盖是用草绳编织的通透性好,盛饭不易变馊。这种草锅盖形似草帽或斗笠,故又有说“斗笠当锅盖”的。云南的草编制品很多,如睡觉用的草垫、草席、凉席,包装物品用的匍箩、草箩、草包、草绳,以及头戴的草帽,脚穿的草鞋,坐垫用草墩、草饼、还有草裙、草褂等、甚至房屋顶上也用草盖。草房冬暖夏凉,是云南农村传统民居。这种“草文化”现象反映人类祖先走出山洞,走下数巢后在原野上定居并生活繁衍的厉程。云南的传统草编工艺品如草帽、围棋盒、茶盒等,直到今天还深受大众喜爱。
四、竹筒做烟袋 云南很早就有抽水烟的习惯,水烟筒是用大竹子做成的,烟气经水滤过后,气味清香,焦油含量减少,不热不燥。竹烟筒现象反映了中国竹文化特色。竹文化在人类文明史上占有辉煌的一页,从竹楼、竹殿、竹书(简)、竹纸、竹桥、竹筏、竹弓、竹箭、到竹编、竹笛、竹工艺品,直至载竹、关竹、咏竹、历代皆有。在云南民间还有一些津津乐道的传说:滇军出征护国讨袁,背着水烟筒,戴着篾帽,风雨无阻。敌军都认为滇军装备精良,人人背有“小钢炮”,闻风而逃,滇军所向无敌。在著名的台儿庄战斗中,头戴斗笠的滇军重创日军,日军调集军马疯狂反扑,雨夜。六十军184师师长张冲命令丢下斗笠撤出阵地,夺得阵地的日军戴上斗笠冒雨追击。此时天色已亮,日军飞机前来助阵,炸弹如雨一般落在戴斗笠的日军头上,六十军再次反攻得胜,滇军威震四方。
五、粑粑叫饵块 传统的饵块是用大米饭经木碓舂制成的年糕,也称米粑粑,可做成牛马、人形的工艺食品及宝塔状祭品,这是云南民间常食用的可烧、可煮、可炒、可蒸的传统食品。传说吴三桂带兵追杀明永历帝朱由榔,皇帝逃到边远的腾冲,又饥又累,村民迅速炒了一碗饵块送上,皇帝吃后赞赏道:“真乃大救驾也”。从此,“腾冲大救驾”美名远扬。炒饵块,卤饵块、烧饵块是云南地方名特小吃。
六、过桥米线满街卖 云南的名特小吃首推“过桥米线”。传说清代蒙自县有位秀才为了赶考,常在风景优美的德南湖八角亭中苦读诗书。贤惠的妻子常给他送饭,走路过桥,饭菜送到却都凉了。有一次家里顿了鸡汤,她带上米线,鸡肉和一大碗鸡汤,送到亭内。丈夫把米线放入汤中,由于汤的表面浮有一层鸡油保温,烫后鸡肉、米线热鲜可口,秀才口味大开,米线一扫而光,夫妇皆大欢喜。此事逐渐传为美谈,人们争相效仿这种方式制作食用米线,因秀才妻子到岛上必经过一座桥,人们逐将这种米线称为“过桥米线”古桥米线经历百余年历史,长盛不衰,并多有发展创新,以成为驰名省内外的名小吃。过桥米线的制作方法是,用鸡、鸭和猪腿骨熬汤,配之薄片猪、鸡、鸭、鱼等肉。加上鲜菜和米线,汆于高温的汤碗内随烫随食,味道鲜美,滋嫩爽口。传统的米线制作是用蒸透的米团,用碓舂化并在木榨内乘热压制,通过筛状钢板漏成线状。煮漂即成。米线是云南最为普遍的食品。
七、蚂蚱能做下酒菜 谷蚂蚱是蝗虫的一种,是稻谷田中的害虫。体长1-2厘米的小蚂蚱烤焦或油炸,食之香脆可口。常见农妇上街出售炕蚂蚱,又捕害虫又生财,还增加下酒菜,一举三得。
八、牛奶做成扇子卖 乳饼和乳扇是云南独特的奶制品,尤为大理白族制作的最为有名。山羊奶煮沸后加适量的酸浆水点卤(同做豆腐)。凝固后用布包裹挤压成块,就是乳饼。酸牛奶加热至70-80℃,再用竹筷轻荡,把渐渐冷凝的表层蛋白和脂肪朝一个方向拉起,形成薄片带状的制品,绕在小梯架上晾干即成乳扇,故而得名。乳扇和乳饼营养丰富,清香甘美。烤、煎、炸、蒸、炒均可。配菜烹食方法也很多,是地方名特食品。
九、长街宴席百家菜 团结友爱,有福同享;同心协力,有难同当。云阳哈尼村寨在春节期间,每家每户做出两桌酒菜摆到村中间的小街上,共饮同餐,共歌共舞,欢快热烈,以表示团结和睦的民族精神和表达对幸福生活的欢乐心情。宴席有六七百米长,非常热闹。堪称中国第一长宴。人称哈尼长龙宴、长街宴。
十、房子空中盖 云南南部气温偏高,雨水偏多,有些房子是在山坡上建盖。建房时,特别注意防潮漏风,因此,往往把房建的重点放在二楼。一楼是敞开的,多作牲畜厩舍,二楼才是人居住之处,地板、围墙装饰精细。比较有名的傣族的竹楼、哈尼的蘑菇房等。傣族、壮族喜欢住在河谷、水边、汉族居山体中部,苗族、彝族、景颇族多居山体上部。
十一、火车先通道国外 1885年《中法协和条约》,迫使清政府开放云南、广西。1903年,法国开始在云南修筑滇越铁路,1910年通车,全长469公里,从昆明到河口。再到越南,是云南第一条铁路,所以如今的云南油三种规格的铁路,即准轨、米轨和寸轨,对研究我国铁路发展史有重要价值。蒙自、建水一带由于最早开通铁路,所以是云南比较开放和富庶的地区,接受外来文化也较早,始建于元代至元二十二年(公元1285年)的建水文庙,属全国最大规模的孔庙之一;始建于明洪武二十二年(公元1389年)的建水朝阳楼,高大雄伟,人称“小天安门”;建水的朱家花园是一组规模庞大的园林式民居建筑群。在蒙自由外国租界旧址、中共云南一大会址、法式碧色火车站 等著名理事遗迹。
十二、鸡蛋用草拴着卖 山高坡陡。路滑道远是云南山区小道的特点,圆滑的鸡蛋要背运到街子(集市)上去卖,又千万不能摔破。山民就用草把鸡蛋包扎好,十个或五个一串,好运好卖,这种极富地方特设的包装运输方式,到现在也时有可见。在山区集市上,肥猪也用架子捆好扛来卖。
十三、小马比大马跑得快 长期以来,在山区培育出来的地方性良种马,如丽江马,体型小,行动灵活在崎岖的山路上行走。比北方高大的蒙古马还走得快。“山间铃响马帮来”是历史上云南交通和商贸的生动写照。千百年来,东往广西、贵州,北去四川、西藏(史称“茶马古道”),西去缅甸、印度(古称“蜀身毒道”,今称“西南丝绸之路”),南下越南、老挝,全靠马帮驼运。茶、烟、玉、金、铜、锡等等都是外销商品,几十匹、上百匹马组成的马帮浩荡而行,伴有武装护卫,蔚为壮观,马帮文化由此而生。南宋时期,军马只由从南方购买,故在广西设置兵马都监,专管马政,购买大理蛮马,每年二三千匹。
十四、姑娘叫老太 这是地方性称谓,男女青年结婚后,新娘称丈夫的妹妹为古老太,即小姑;新郎称妻子的妹妹为姨老太,即小姨;称自己妻子或未婚妻为老太(老婆)。
十五、青菜叫苦菜 这是地方性的名称。云南把经常食用的青菜叫做苦菜,苦菜有清火消炎之效,富含维生素。用清水煮熟后,用火烧糊辣椒蘸水吃特别爽口。尤以春节前后的打霜苦菜最为肥嫩好吃,是冬季最受群众欢迎的蔬菜之一。
十六、小和尚大家爱 傣族信奉小乘佛教,子弟皆宜学僧为荣。缅寺(即佛教寺院)是佛教文化教育的场所,男孩七八岁后都要入寺当和尚,读经学习傣文,3-7年后还俗,还俗后可婚恋生育,也很受大家尊重和爱戴。缅寺里的经书近二三百年来才用纸印,此前的经书是用傣文在贝叶棕叶片上书写而成,故称“贝叶经”,记录有天文地理傣医傣药、文艺长诗、历史大事等。贝叶经是傣族古代文化的结晶,弥足珍贵。
十七、拾着美元寻老外 这是一个外地游客给云南人新编的十八怪:拾到美元,还千方百计寻找失主(投稿报社并登出)。反映了在商品经济条件下,云南人还保持找拾金不昧、朴实诚信的好民风。
十八、“东巴”名扬海内外 纳西族信奉的原始宗教为东巴教,膜拜山、水、风、火等多种自然为神灵,巫师叫“东巴”经书称为“东巴经”。东巴经是用一种古老的象形文字东巴文写成的,堪称 古代纳西族的一部百科全书,加上古典音乐、舞蹈、法器、祭祀礼仪组成了博大精深的东巴文化。近年来,随着东巴文化的发掘,整理,纳西古乐在舞台上精彩演出,活着的古老文化——东巴文化在国内、国际名声远扬。
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